「純米生原酒 しぼりたて 浦霞」、1/17(金)発売開始！




宮城県産「まなむすめ」の新米、自家酵母を使用した、新春にふさわしいフレッシュな味わいの純米新酒です。

製造責任者である矢本蔵髙橋杜氏より皆様へのメッセージです。
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原料米の令和6年産宮城県産まなむすめは夏場の高温の影響を受けて硬い米質でした。
いつもの新米の感覚とは異なり、洗米時の吸水が思ったよりも遅く、原料処理の部分で難しさを感じました。
硬い米質の場合、風味が少し薄くなる傾向にあるので、醪（もろみ）管理の工程において、旨味の幅を広げるように温度管理に特に意識して仕込みました。
蔵人たちの頑張りもあり、しぼりたてらしいフレッシュな香味と米の旨味を感じられるお酒に仕上がりました。
ほどよく冷やして味わっていただければと思います。
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今年の純米新酒もどうぞお楽しみ下さい！！

1.8L.    https://www.e-urakasumi.com/item-detail/741614